味噌づくり【店長の料理日記】

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味噌づくり【店長の料理日記】

日常・徒然

2018/03/25 味噌づくり【店長の料理日記】

かくかくしかじか

 

 

どうも、嫁です。

 

 

店長も読み終わったらしいので

図書館に返却してきました。

 

 

店長は少女漫画も読むし

嫁は少年青年漫画も読みます。

 

 

我が家はノンジャンルです。

 

 

かくかくしかじか

 

 

何度目かの味噌づくりです。
今回は、麦味噌です。
米麹ではなく
麦麹で仕込みます。

塩と麹を混ぜ混ぜ。

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煮た大豆は潰します。
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見守る次女ちゃん。

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味噌玉を作って、樽に投げ込みます。
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全部入れたら、酒粕で蓋をします。
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三年前も味噌の仕込みをしていたらしい。。

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手抜きw

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あとは、ひたすら発酵待ち。
夏を超えたら食べ頃です。
手前みそのうた、分かりやすくてオススメです♩



 

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